実際使ってみた！比較【国産強力粉】銘柄各種の特徴と使い分け

パン作りを始めると、強力粉にもいろいろ種類があることに気づきますよね。

小麦粉にもお米のように色んな銘柄があり、それぞれ特徴をもちます。

今回は国産強力粉各種を、実際使用した感想・レビューを紹介します。

このパンを作るときは、この強力粉がおすすめ！という風な種類による使い分けも紹介しますね。

国産強力粉の特徴

強力粉各種の特徴を紹介する前に、まずは国産強力粉の特徴を簡単に説明します。

国産強力粉は、文字通り日本で作られた強力粉です。パン作りにおいて、一般的に外国産と比べて次のような特徴があります。

ただし、今は品種改良されかなり製パン性は良くなっています。

今回は国産強力粉として今一番使われているかな？と思う春よ恋を基準に、キタノカオリ、ゆめちから、はるゆたか、あすもやわらの特徴を紹介していきます。

春よ恋

国産小麦はるゆたかの後継品種。国産強力粉として今一番使われているのかな？と思います。スーパーでもたまに見かけます。富澤商店やcottaでも購入可能。

作業性

外国産小麦よりも吸水しにくいので、春よ恋専用のレシピでない場合は、レシピ通りの水分量で作るとベタつく。（はじめはレシピの水分量－10％ほど加えて様子をみるといい）

風味や食感・焼き上がり

小麦の風味が良く、膨らみは外国産には劣るが普通に膨らむ。

おすすめのパン

菓子パン、惣菜パン、食パンなどオールマイティ。食パンの場合は外国産小麦ほど膨らまず、少し気になることもある。

キタノカオリ

春よ恋よりも若干価格が高い。富澤商店やcottaで購入できる。ほんのり黄色みがかっているのが特徴。

作業性

吸水性がよく、ベタつきにくい。

風味や食感・焼き上がり

小麦の風味、もちもち食感が春よ恋よりも強い。黄色みがかった見ためが食欲をそそる。膨らみは外国産には劣るが普通に膨らむ。

おすすめのパン

小麦の香りがいいので、食パンや丸パンなどシンプルなパンがおすすめ。黄色みがかった断面も活きる。

ゆめちから

タンパク含有量が高く、よく膨らむ。富澤商店やcottaで購入できる。

作業性

吸水性がよく、ベタつきにくい。

風味や食感・焼き上がり

小麦の風味はあっさり。もっちり食感が特徴で、よく膨らむ。

おすすめのパン

食パン、ベーグル、菓子パン、惣菜パン。膨らみやすさが食パン、もっちり食感がベーグルに活きる。

国産強力粉で食パンを作る際に、粉量の20％～50％をゆめちからにして、膨らみの助けにすることもできる。

もっちり食感が気になる場合は、粉量の20％ほどを薄力粉にすると歯切れがよくなる（特に菓子パンや総菜パンを作るとき）

はるゆたか

はるゆたか100％のものは、春よ恋よりも若干価格が高い。はるゆたかを主体にブレンドされたものは、春よ恋と価格はあまり変わらない。富澤商店やcottaで購入できる。

作業性

吸水性が悪く、ベタつく。かなりベタつくので、水分量はレシピより少なめから様子をみるといい。

風味や食感・焼き上がり

小麦の風味がいい。膨らみは外国産には劣るが普通に膨らむ。

おすすめのパン

とにかく小麦の風味がよいので、食パンや丸パンなどシンプルなパンがおすすめ。

あすもやわら

明日食べてもやわらかいパンになるようにブレンドされた国産強力粉。cottaでも購入できる。

作業性

若干ベタつきやすい。

風味や食感・焼き上がり

小麦の風味はあっさり。翌日になっても、やわらかい。

食パンを焼いたことがないので、膨らみについては詳しくはわかりません。（小さいパンは普通に膨らみました）

おすすめのパン

菓子パン、惣菜パン

【国産強力粉】各種の特徴まとめ

	春よ恋	キタノカオリ	ゆめちから	はるゆたか	あすもやわら
作業性	〇	◎	◎	△	〇
小麦の風味	〇	◎		◎
食感		もっちり	もっちり
膨らみ	〇	〇	◎	〇	〇
おすすめ	食パン、シンプルパン 菓子・惣菜パン	食パン シンプルパン	食パン、ベーグル 菓子・惣菜パン	食パン シンプルパン	菓子・惣菜パン

※国産強力粉のおすすめ購入方法

国産強力粉は富澤商店やcottaでまとめて購入すると、送料無料になるのでこちらで買うのがおすすめ！

スーパーではあまり売られていないので、少量購入したい場合は富澤商店の実店舗で購入するのがおすすめです。