扱いにくい？国産小麦「はるきらり」【レビュー】

現在多く流通している国産小麦「春よ恋」の後継品種として注目されている「はるきらり」

使用してみたのでレビューしていきます。

「はるきらり」はどこで購入できる？

国産小麦の「はるきらり」私はcottaで購入しました。

Amazon、楽天市場、yahooショッピング　でも購入できるようです。

価格は国産小麦の中では普通といった感じ。多く流通している国産小麦「春よ恋」と似たような価格でした。

「はるきらり」で食パンを焼いてみた

焼き上がり・風味

さっそく食パンを焼いてみました。

問題なく膨らみました。小麦の風味はあっさりな印象。しっとり焼き上がり、少しもちっとする感じ。サンドウィッチにしても美味しかったです。

作業性

作業性についてですが、吸水が悪く結構ベタつきます。国産小麦はベタつきやすいと言われますが、その中でもベタつきやすい方です。

同じく国産小麦の「春よ恋」で食パンを焼くときの水の量よりも、20ｇ減らしました。

ベタつきやすい国産小麦「はるゆたか」と同じくらいベタつく印象です。

調べてみると、準強力粉として使用するのもおすすめだそう。次は準強力粉として、使用してみたいと思います。

「はるきらり」を準強力粉として使ってみた

「はるきらり」は、準強力粉として使用するのもおすすめらしいので、リュスティックを焼いてみました。

小麦の香りが良く、もちっと仕上がって美味しかったです。準強力粉としてハードパンを焼くには問題なさそうです。クロワッサンなんかも焼けるのでしょうか…？

「はるきらり」の特徴まとめ

「はるきらり」の特徴をまとめると

といった感じです。

「はるきらり」はおすすめ？

強力粉として使用するには、作業性が悪く、価格・風味など特にメリットがないので、あえて買うことはないかなぁと思いました。

準強力粉としては問題なく使えそうなので、セールで安ければ買うかな？といった感じです。